単品でも香り高いだしが取れますが、昆布などと一緒に使うことで
相乗効果により美味しい出汁が取れます。

上品な味わいに、ハマる人続出。高級料亭の味をご自宅で。

飛魚（とびうお）のことを『あご』と呼ぶのはなぜ？

長崎県の代表の魚である「とびうお」。長崎県平戸市では、飛魚（とびうお）のことを「あご」と呼びます。身が硬いので食べるときにあごを使うから、トビウオを前から見たらあごが出ているからなど様々な説があるようですが、「顎（あご）が落ちるほど美味しいから」という説が出るくらい、美味しい魚が「あご」です。篠崎海産物店では、丁寧に一尾ずつ串に刺して炭火焼きしています。

だしパックから人気が爆発！

ぜひ試してほしい、「焼あご」のだし

手作業の炭火焼きにこだわっています

「あご」そのものの新鮮さはもちろん、頑固なまでにこだわった手作業の炭火焼き。海水で洗った「あご」を一尾ずつ手作業で串に刺し、平戸産の炭を使い遠赤効果で中までじっくり焼きます。平戸瀬戸のすがすがしい潮風、日光をいっぱい浴びながら、自然の恵みを吸収し天日干しします。上品な美味しさが詰まった「焼あご」を丁寧に丁寧に仕上げています。

あごを適当な大きさに割って水にひたします。

火にはかけずに、しばらく置くと水の色が黄金色に変わります。

このくらいの色になったら、あごを取り出します。

とりだしたあごは、別のお料理に使えるので別のお皿に。

身の部分を分けてとっておきます。

あとは普通におみそ汁を作るだけ！上品な味わいになりますよ。